Колір продукту після обробки ПАРОДИМОМ відрізняється надзвичайною стабільністю, він не змивається ні водою, ні парою.
Пародимова суміш нешкідлива, оскільки не містить канцерогенного бензо(а)пірену.
Зниження вагових втрат під час копчення пародимом робить цей метод економічно вигіднішим порівняно з традиційними методами, адже терміни окупності такого обладнання набагато коротші. Ця перевага була досліджена і науково доведена незалежними інститутами.
Копчення пародимом проходить дуже швидко, тому до одного димогенератора можна підключити до трьох камер AUTOTHERM®, це також знижує інвестиційні витрати. Мікропроцесор регулює подачу пари в усі три камери в автоматичному режимі. До стандартного обсягу постачання входить також пристрій для очищення повітря (конденсатор). Принцип роботи парового димогенератора
Пародимова суміш виробляється за допомогою перегрітої пари, яка пропускається через тирсу. З тирси пар вбирає в себе всі складові для утворення кольору і смаку копчення, потім отриманий пародим подається в камеру.
Пародим:
– швидко
– стабільний колір
– мінімальні вагові втрати
– точне дозування