Стабільність при нарізанні продукту дуже важлива. Без абсолютної стабільності немає точності. Без точності немає оптимальних результатів виходу готового продукту.
Одним важливим компонентом, з точки зору точності, є притискний пристрій, який разом із захопленням продукту, дає продукту, під час різання, високий ступінь стабільності. Навіть ведення ножа завдяки надсучасним технологіям направляється згідно з контурами продукту. Максимальна стабільність максимального виходу готового продукту.